2016年9月 4日 08:00
先日、フランス産の食用タンポポを委託栽培していただいている農家さんを訪ね、スタッフ＆レストランオーナーと共に収穫に行ってきました。
タンポポってこんなに大きかったの・・？驚いた！
計測してみると大きなもので付け根は直径１０ｃｍ以上、
葉の長さは６０ｃｍにも成長していました！
収穫後、その日のうちにファンシーフーズが経営するイタリアンレストランでパスタにしていただきました！
大量にある食用タンポポ。残りは事務所に持ち帰り、
まずはタンポポの葉の部分を使ってジェノベーゼにしました。
これは当たりました、
オイルシールドして冷蔵庫に保管すれば半年は持つことが解りました！
このジェノベーゼを各種料理に使用し、
株式会社ファンシーフーズフーズさんとレシピの研究中です！
根の部分はタンポポ酒を大量に仕込みました。
今回収穫した食用タンポポ。
経過は追々ご紹介していきたいと思います。
こちらは2016.6.4食用タンポポお披露目会の様子です☆
