たんぽぽ普及協会

たんぽぽ普及協会提携農家さんからタンポポの報告とともに、今年一番の春たんぽぽが届きました！

越年したタンポポ、いったいどんな味なんでしょう！

それを確認すべく、ハクサイとのらぼう菜の菜の花と共にお浸しに。

左から、タンポポ、のらぼう菜の菜の花、ハクサイの菜の花。

のらぼう菜とハクサイの菜の花は、以前も報告したように、甘くて本当に美味しいです。

そして、本命のたんぽぽは・・

やっぱり、ほろ苦い！

でもウドなどの山菜みたいな絶妙な味で、これは癖になります！

食用タンポポ。
生、お浸し、炒めもの、てんぷらといろいろ試してきましたが、お浸しがもっともタンポポらしい味を楽しめます！

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提携農家さんにお願いして、
冬野菜の代表格の高菜と冬の食用タンポポを送っていただき試食です！

冬の栄養価の高い野菜をたっぷりいただきました！

まず食用タンポポもこんなに使用！

高菜も多きめにカットして大量に投入！

しんなりするまで炒めてからカツオ出汁と醤油で煮びたしにします。

その後、溶き卵を加えて卵とじにします。

卵にカツオ出汁と野菜からの旨味がしみ込み、ほろ苦さと卵との相性が最高です！


これはクセになってしまって一気にいただいてしまいました！

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協会で実験的に育てている西洋たんぽぽをふんだんに使い、たんぽぽの薬膳カレーを作ってみました！

獲れたてのたんぽぽの幼葉を使用します。

■レシピ■

・たんぽぽの葉・・大小４～５０枚
・ヤーコンの葉と根
・マリーゴールド
・カモミール
・バジル
・サンショの実
・トウガラシ
・クミン
・にんにく
・ゴーヤ
・玉ねぎ
・にんじん
・セロリ
・ピーマン
・キャベツ
・完熟キュウリ
・イタリアンパセリ
・鶏ムネ肉
・粗挽きポークソーセージ（出汁用）
・ガラムマサラ（混合カレー粉）
その他隠し味もろもろ

薬草類を煮込中。

仕上げに、たんぽぽの葉と一緒に育てているイタリアンパセリも添えます。

たくさんの薬草類を煮込みましたが、苦みもなく、とても美味しい！！

添えてある葉たんぽぽも、味と香りの良いアクセントになってくれています。

今回の薬膳カレーには、たんぽぽの葉だけでなく、特製の根の粉末も加えてあります。

たんぽぽの根の効能もあって、さらに身体がポカポカしてきます。

このカレーは風邪防止に最高です！
（風邪防止に良いハーブや野菜を入れました！）

栄養満点で健康に欠かせないたんぽぽの活用レシピ、今後もどんどん楽しく研究していきます！

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食用タンポポの水耕栽培研究において、水だけで成長し見事に花を咲かせた食用タンポポ。

その萎んだ花が、綿毛に変化し始めたときに種が飛び散らないように、サンプルケースに入れておいたのです。

そして、数日後蓋を開けてみると、何か嗅いだ事のある匂いがしたのです。

そこで、スタッフにも順次嗅いでもらって皆の意見をまとめると、「イグサ（新しい畳）のような匂い」、「牧草などの枯れ草の匂い」など、何れも枯れた草木の匂いと一致しました。

早々に調べたところ、この匂いの成分は「フィトンチッド」という成分だと解りました。

また、この成分は草木が枯化する際に出す成分で、植物が次の世代に繋ぐための重要な環境循環ホルモンのような物質であり、更には動物にとっては精神安定の働きをする事も解りました。

このフィトンチッドは森林浴の匂いでもあり、芳香剤として多くの商品にも天然由来成分として抽出され使われていたのです。

また、研究栽培のタンポポの葉の部分や根の部分ではほとんどこの匂いは無いのですが、花が萎れて綿毛に変わった後徐々に強く発する事も実際の研究で解りました。

これ、天然の芳香剤じゃない！？

精神安定剤として枕元に置くとかタンスの中に入れるとか、利用法は色々ありそうです。

やっぱりタンポポは深い、日々多くの気付きや感動を貰っています。

タンポポの研究は道楽事業で始めたのですが本業も絶好調、まさに幸運の天使のように見えてきました。

オフィスで咲いたオレンジ色の花は本当に奇麗でした！

今回は飲料としての活用法の話しです。

一部の愛好家が自作などして愛飲しているタンポポコーヒーは、最近では商品化されレストランなどでも出すお店が増えてきているそうです。

その効用も徐々にひろまってきており、その一番の理由は味はコーヒーとほぼ同じでノンカフェインだと言うことです。

当協会での研究では、ミネラル分の違いによる効用も大きな事が解ってきました。

コーヒー豆にはカフェインに加え多くのミネラルが含まれ、特にマグネシウムの含有量は植物界では群を抜いています。

このマグネシウムは、カルシウムと身体内で結合し骨を作る重要な働きがあります。

身体が酸性化し骨を溶かして酸性化を防ぐために、骨がスカスカになる「骨粗しょう症」予防にもなるという、本来であればコーヒーは優れモノの予防薬でもあるのです。

ただ、多飲すると、これらのミネラル分により身体が冷えるという副作用もあるのです、これにより女性には好ましくないと言われ、特に妊産婦はカフェインの有無による理由に加えて飲んではならないとされています。

その点、タンポポコーヒーはカフェインはゼロでミネラル分が少なく、デトックス効果のある成分も多量に含まれています。

また、身体を温める成分も含まれているので、逆に妊産婦には好ましい飲料と言えるのです。

さて、ここで考えなくてはならないのは、当協会としてはどうタンポポコーヒーと向き合うかということです。

これは、今後の課題としてじっくりと考えていきたいと思います。