2024年8月25日 11:00
植物の生命力と古人の知恵をいただきながら
心（陰）と体（陽）の陰陽バランスを整えるお酒を楽しんでいます。
ウィスキーが苦手な方でもラムなら飲める、という方もいるほど、特に女性に人気のラム。
このラムを使ってレーズン酒（ラム・レーズン）を作りました。
ラムはブラックラム・ブラウンラム・ゴールドラム・ホワイトラムがありますが、
今回はゴールドラムのBARTONを使っています。
レーズンを漬けるだけ、簡単です。
本当に熟成って不思議なことが起きます。
作りたての時は、レーズンのポリフェノールで液体が真っ黒になります！
↓こんな風に。
それが約１年で、透き通るようなゴールド色に！
これは、ポリフェノールが完全にアルコールで分解されている証です。
果物酒などに使うアルコールはリカーで３５度、ラムは最低でも４０度。
アルコールの度数が強いので分解力も高いです！
自然の甘みだけでおいしく飲むことができます。
入っているレーズンも濃厚なラムレーズンです、お酒好きな人には本当に激うまです！
あまりに美味しいのでグビグビいってしまいます、飲みすぎには注意です！
～その後、２年目の様子を撮ってみました。
試飲したのもありますが、だいぶ蒸発したこともあり量が少なくなっています。
その分アルコールも強くなってレーズンの味もより熟成し濃厚になっていました！
相変わらず、レーズン酒は誰にも受けること間違いなしの美味しさです！
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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