後田陽子

陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。

今年も、大量の夏野菜が届きました。

使いきれないナスときゅうりは、
毎年のように保存食としてたまり漬けにします。

このたまり漬け、乳酸菌が豊富なので、
酸っぱくて美味しくて気に入っています。

醤油、出汁、塩、お酒など、
好みの味で漬け汁を作ります。

注意点は、塩加減です。
塩分が薄いと雑菌が繁殖して腐ってしまいます。


ただ、漬け物の達人曰く、漬け汁は、一度安定すると塩を足すだけで、
半永久的に使えるそうです。

それは、漬け汁の中で、
しっかり乳酸菌が育ってバランスが整っている証拠です。

1ヶ月後・・
なんと乳酸菌の酸でナスの色が抜けてしまいました！

そして、酸っぱさが半端じゃない！

それだけ乳酸菌が入っているということ。
本当に、健康的な食品ですね！

＊＊＊

陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～

「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。

陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。

オンラインショップはこちらから

陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/