スイバのアーリオオーリオ

陽光のごとく理想を描かせます！～好きなことから捨てたくないことを生業に・・～　株式会社サンスタイル後田陽子

2024年4月 7日 11:00

日常に野草を取り入れて楽しんでいます。

先日見つけたこちらのスイバ。
ファンシーフーズの経営するイタリアンレストランの花壇脇に生えていました。

通常お浸しにすると美味しいスイバですが、こちらをイタリアンにできないか持ち帰り、調理してみました。

ガーリックとオリーブオイル、トウガラシを黒コショウに変えてアーリオオーリオにすることに！

スイバ特有の舌がピリピリするような酸味がガーリックや黒コショウと相まってなんとも刺激的です。

味はとても美味しく食べられました！

水分に色がついているのは、スイバから出てくるミネラルの色です。
野草は野菜と比べてものすごいさまざまな色が出てくるのです。

たとえば、黒色はマグネシウム、コバルト色は銅、赤色は鉄、といった具合です。

野草はヤーコンのようにものすごい色が出るのでミネラルが豊富なことが解ります！

味でも、見た目でも、明らかな野菜との違いを感じることができるでしょう。