実験・ノゲシの蕾＆ヘビイチゴのピクルス

陽光のごとく理想を描かせます！～好きなことから捨てたくないことを生業に・・～　株式会社サンスタイル後田陽子

2024年4月12日 11:00

本日はノゲシの蕾とヘビイチゴをピクルスにしてみました。

食べられる花を「エディブルフラワー」と言い、Edible(食べられる)・Flower(花)の意味です。

一般的なエディブルフラワーといえば、南国のキレイで色鮮やかで可愛らしい花が思い浮かびます。
スイーツやトッピングなどで使用され、本当に見ているだけで幸せな気持ちになれます。

このような一般的なエディブルフラワーのようにおしゃれではないのですが、わたしたちはこの野草をピクルスにしたものをエディブルフラワーのように食しています（笑）

最初はノゲシの蕾でどうなるか実験していたのですが。

ノゲシを漬けて3日目にたまたまヘビイチゴを見つけたので追加してみました。

いろいろ試してみたくなり、
さらに数日後には開花した花も追加！

１週間後、試食してみました。

お、けっこう美味しい・・

ノゲシの苦味が、ピクルス液の三味（酸味、甘味、塩味）に追加されたことで、三味一体から四味一体になってさらに美味しさが深まったのかもしれません！

ヘビイチゴも甘酸っぱくて美味しいです！「味気ない」「ぱさぱさしてスポンジを食べているみたい」・・といったようにあまり美味しくないと言われがちなヘビイチゴも、そのまま食べるよりもピクルスにすることで美味しくなりけっこう食べられるようになります。

エディブルフラワーはレストランなどでしかなかなか食べることができない食材かもしれません。

身近にある野草でこんなに手軽に食べられるエディブルフラワー、是非お試しください。