陰陽バランスの取れた健康的な食事をご紹介しています。
昨年の新年会では、陰陽バランス食養学の実践として陰陽バランスおせちを作り、
みんなで美味しく頂きました。
そんな陰陽バランスがとれた新年会メニューを紹介していきます。
海鮮ヌーベルシノアにつづき、11品目はスパイシー鶏ハムグリル。
【スパイシー鶏ハムグリル】
鶏ハムは、ヨーグルト、塩、砂糖をベースにしたタレに、
鶏ムネ肉を漬け込み冷蔵庫で最低でも２～３日間熟成させます。
タレにはハーブ数種類とと多めの荒削りの黒コショウを合わせると美味しさが倍増します。
ハーブは香りの強いローズマリー、バジル、セージ、タイムなど好みの香りを数種類ミックスします。
単一ではなく複雑な香りがこの料理を美味しくする秘訣。
漬け込んだ鶏肉をグリルパンでグリルするだけで出来あがり！
簡単でしかもホクホクの鶏ハムになります。
グリルパンが無くても、家庭用のオーブントースターでもできます。
昨年肉料理に目覚めて購入したグリルパン☆
ハムは漬タレと熟成方法が命だそうで、お店ごとの丸秘レシピがあるそうです。
調理後はかなり保存がききますので、
作り置きメニューとして代表はクライアントのお店にレシピを教えて、
今ではそのお店のセコンド（メインの前のおつまみ）の定番となっています。
陽の鶏肉に、陰の新鮮野菜を添えて一緒に食べることで陰陽バランスを取っています。
添える野菜は甘みのある紫タマネギが一番！
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
ご購入は、学問の概要を掲載しております下記サイトもぜひご利用ください。
https://namigaku.com/all/
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
陰陽バランスの取れた健康的な食事をご紹介しています。
昨年の新年会では、陰陽バランス食養学の実践として陰陽バランスおせちを作り、
みんなで美味しく頂きました。
そんな陰陽バランスがとれた新年会メニューを紹介していきます。
ブロックベーコンとルッコラのアーリオオーリオにつづき、10品目は海鮮ヌーベルシノア。
【海鮮ヌーベルシノア（オリジナルレシピ）】
ヌーベルシノアは料理名ではありません。
中華料理味でフレンチのような調理と盛り付けて食べる風習を指しています。
今回は大き目の刺身用の有頭エビをレモンピールオリーブオイルでポワレにしました。
調理時間はたったの1分、あっというまに出来あがります！
ここで、一切の味付けはしません。
それは食べるときに中華タレを付けて食べるからです。
それでヌーベルシノアということなのです。
タレは中国食材店で探してきた上海ガニを食べるときのタレ。
これがまた深い味と香りです。
さっぱりして口の中にレモン風味とオリーブオイルの香りが漂い、
味はしっかり中華味、
初めて経験するじわっと口の中に香りと美味しさが広がる不思議な料理でした。
陽のエビに、香りの強い酢と野菜類の陰で陰陽バランスを取っています。
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
ご購入は、学問の概要を掲載しております下記サイトもぜひご利用ください。
https://namigaku.com/all/
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
陰陽バランスの取れた健康的な食事をご紹介しています。
昨年の新年会では、陰陽バランス食養学の実践として陰陽バランスおせちを作り、
みんなで美味しく頂きました。
そんな陰陽バランスがとれた新年会メニューを紹介していきます。
筑前煮風イタリアン煮込みにつづき、9品目はブロックベーコンとルッコラのアーリオオーリオパスタ。
【ブロックベーコンとルッコラのアーリオオーリオパスタ】
言わずと知れたパスタの定番、アーリオオーリオ。
ニンニクの香ばしい香りが食欲をそそります。
太めの男前パスタでガッツリ４人前！
陽の極みであるベーコンをルッコラの陰で陰陽バランスを調えています。
ベーコンはやっぱりブロックですね、歯ごたえが違います。
シンプルで素材の味がそのままに楽しめるアーリオオーリオはパスタの王道です！
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
ご購入は、学問の概要を掲載しております下記サイトもぜひご利用ください。
https://namigaku.com/all/
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
陰陽バランスの取れた健康的な食事をご紹介しています。
昨年の新年会では、陰陽バランス食養学の実践として陰陽バランスおせちを作り、
みんなで美味しく頂きました。
そんな陰陽バランスがとれた新年会メニューを紹介していきます。
芋なますフレンチ仕立てにつづき、8品目は筑前煮風イタリアン煮込み。
【筑前煮風イタリアン煮込み（オリジナルレシピ）】
さて、この赤い色は何だと思いますか？
トマトでも赤ワインでも、そしてもちろん人工の食紅でもありません。
天然のある食材をそのまま使用しての色付けです！
驚くのは、食材のすべて、エキスが浸透しずらいコンニャクやサトイモの中までしっかり赤く染まっています。
人工の食紅だと外側だけが染まっても中までは色が浸透しないのだそう。
天然の植物由来の色素だからこそのこの料理。
ニンジンは、真っ赤になり色だけみると別物です。
根菜類とコンニャクの陰を、
鶏ガラにハーブを加えた陽のスープで煮込むことで、
陰陽バランスを調え、さらに味を洋風に仕立てています。
見た目とは裏腹に上品で本当に優しい味です！
味的にはポトフそのもの、とっても美味しかったです。
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
ご購入は、学問の概要を掲載しております下記サイトもぜひご利用ください。
https://namigaku.com/all/
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
陰陽バランスの取れた健康的な食事をご紹介しています。
昨年の新年会では、陰陽バランス食養学の実践として陰陽バランスおせちを作り、
みんなで美味しく頂きました。
そんな陰陽バランスがとれた新年会メニューを紹介していきます。
イタリアン海鮮酢の物につづき、7品目は芋なますフレンチ仕立て。
【芋なます（信州郷土料理のフレンチ仕立て：オリジナルレシピ）】
こちらも食感を良くするためにすべて手作業でオーガニックジャガイモを薄い短冊切りにカット。
丸１日間、でんぷんを抜くために何度も水を換えながらさらします。
提携農家さんのオーガニックブランドじゃがいも。
切り口がオレンジで、短冊切りでカットすると鮮やかな黄色になり、とてもキレイです。
もちろん、どんなジャガイモでも大丈夫です。
丸１日間、水にさらしてでんぷんを完全に抜きます。
こうすることによってシャキシャキの歯ごたえになります。
調理後は、とてもジャガイモとは思えません。
このスライスしたジャガイモをオリーブオイルで炒めてジャガイモに透明感が出てきたら、ワインビネガーとカラメルで味付けします。
最後に赤ワインで味をととのえたら出来上がり。
オリジナルの信州では、ゴマ油で炒めて砂糖とリンゴ酢で味付けするそうです。
これらをイタリアンやフレンチで使う調味料に変え、風味も味も洋風に仕立てました。
シャキシャキのでんぷんが無いジャガイモは完全なる陰。
そこで陽の調味料を加えて陰陽バランスを取っています。
シャキシャキの食感と甘酸っぱい香りと味。
本当に美味しい一品です。
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
ご購入は、学問の概要を掲載しております下記サイトもぜひご利用ください。
https://namigaku.com/all/
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
