2024年12月25日 11:00
夏の地方拠点への出張で、庭や家の周囲を取り囲むようにあちらこちらに自生している天然のミョウガを収穫してきました！
流通しているミョウガはほとんどが野菜として栽培されているのですが、野山にもミョウガは自生していて、市販のものより香りが強く風味のパンチも効いていてすごく美味しいです！！
見た目も野生感が万歳、ミネラル豊富で黒々としています！
もとは栽培されていたミョウガが野山に出て野生化したのだそうです。
ミョウガは鱗片というものが重なり合った構造をしていますので、自生しているミョウガは砂や汚れが多くついている場合があります。そういう際には鱗片をバラバラの状態にして洗うとよいと教えていただきました。
薬味としてだけでなく、お味噌汁に入れたり、さまざまな料理に使ってあっという間に食べてしまいました。
天ぷらが一番美味しい、とご近所の方から教えていただたので、来年は挑戦してみたいです！
無農薬で安心安全なのがうれしいですね！
野生化したミョウガは痛みが早いそうなので、収穫後はなるべく早めに食べきってしまうのが良さそうです！
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