2024年12月 6日 11:00
外見が生姜に似ているこちらのお芋は菊芋。
菊芋はヤーコンと同じようにデンプンはあまり含まれず生のままでもクセがなくシャキシャキとした食感が楽しめるため、スライスや細切りにしたものをサラダや色々な和え物にしたり、炒め物や焼きもの、煮物や汁もの、揚げ物などの加熱する料理でも美味しく食べることができます！
農家さんから大きな菊芋が届いたので、このどんな料理にもできる万能な菊芋、まずはそのままの味を知りたくてふかして塩でいただいて味を確認してみました。
甘いレンコンのような味をして美味しいです！
菊芋には、カリウムや天然のインシュリンといわれるイヌリンと呼ばれる多糖類が豊富に含まれています。
このイヌリンは消化によってオリゴ糖の一種となり糖尿病などに良い影響を与えるとされています。
こちらはキンピラにしたもの！
シャキシャキとしてご飯やおつまみにも良く合います！
揚げてチップスにしたり、そのままオーブンで焼きバターなどを付けて食べても美味しいそうです。
おやつにも最適ですね！
菊芋はデンプンをあまり含まないため、芋でありながらカロリーが低くジャガイモと比較すると半分以下のカロリーしかありません。
低カロリーの健康食材ですね！
いろいろな料理で使ってみたい野菜です！
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