後田陽子

プロの匠の技シリーズ。

今回は煮卵。
出汁にショウガを使っています。

テーブルにお出しする際、そっと横に小さくショウガが添えられています。

そうすると、そのまま煮卵がドンと出てくるよりも、ショウガを使って煮込まれているんだな、と手が込んでいるのが伝わりますし嬉しい気持ちになります。

和食のお皿がないので、取りあえず形だけとなりますが・・

さらにこちらはどうでしょう。

じつは出汁に焼ちくわも使っているのですが、ここまで出してしまうと、
メインはどちらなのかと・・ちょっとやりすぎになってしまいます。

わからないところ（隠し味）があるからよいというのもあります。

何が使われているのかわからないけどとても美味しい、といった部分も残しておくことも大切なのだそうです。