2023.12.14運命波学

採れたての葉ネギネギをたくさんいただきました！こちらで葉ネギの炒め煮を作りました！葉ネギとエノキをバターで炒めて、出汁を加えて煮込むだけ。トウガラシを少し入れるとスパイシーで美味しいです。あっとい...

2023.12.12運命波学

摘みたて葉ネギをたくさんいただきました！ネギとエビの出汁を使ってお昼は温蕎麦にしました。カツオ出汁に刻んだ葉ネギ・白菜とエビを入れて煮込んでスープを作り、茹でたお蕎麦にかけるだけ！調味料は塩と風...

2023.12.09運命波学

いろいろな野菜を炒め煮にして、更に最後に卵でとじて食べるのが好きです。美味しいし、簡単だし、陰陽バランスも最高です。炒め煮とは、炒めてから出汁で煮込む調理法を言います。出汁で炒め煮にして、最後に溶き...

2023.12.07運命波学

先日買って余った小ぶりのヤリイカを使って、ランチにヤリイカの海鮮アラビアータを作りました。オリーブオイルをひいて、具材をいためます。塩・ニンニク・トウガラシで味を整えます。いわゆるアーリオオーリオ...

2023.12.05運命波学

捌き方の練習がてら、近所にある昔ながらの商店街の魚屋さんで刺身用の大きなヤリイカを丸ごと購入してきました。足を内蔵ごと引き抜き、背筋を真っ二つに切る様に縦に切ります。その後、皮を頭の方から剥きます...

2023.12.02運命波学

愛母豚（アボトン）とは、アボガドのオイルが含まれたエサを食べて育った、オレイン酸たっぷりの贅沢な豚肉です。やわらかくてジューシーで甘く、お肉のくさみは一切ありません、一度食べたらやみつきになります。 ...

2023.11.30運命波学

今回は、アレンジレシピで中華そばをパスタに変えて塩焼きそば風のパスタを作りました。それも、なんと小松菜の卵とじにパスタを加えてみるという大冒険にでました！普通の小松菜の卵とじと同様に作りますが、若...

2023.11.28運命波学

先日、マトン（羊）脂身の塊１．５キロから、６００ｍｌの油を抽出し、手作り羊油（ヨウユ）を作りました！一日がかりでとてもたいへんな作業でした。羊油の抽出の際、このようにフライパンで加熱しながら油を濾...

2023.11.25運命波学

チキンのトマト煮を作った翌日、熟成してさらに美味しくなったチキンのトマト煮をソースにしてパスタにします。さらに翌々日は、チキンがホロホロに細かく分解されています、チキンを細かくして、ピーマン・ウイン...

2023.11.23運命波学

鶏ムネ肉のトマト煮が大好きで、アレンジしていろいろといただいています。こちらのトマト煮、パスタのソースとしても使えます。特に濃厚なソースに仕立て上げて、パスタに絡めるだけでも美味しいのです。ナスやズ...