2023年9月14日 08:00
熟成発酵させるたまり漬けも美味しいですが、
さっと作れて食べられる浅漬けも美味しいですね。
いつものおかずに一品加えるだけで陰陽バランスも整います。
作り方は、大根を適当な大きさに切って塩を振り、
しんなりしたら水気を絞って、みりんと醤油を少し垂らすだけです。
ハーブを刻んで入れるとさっぱりとします！
オオバや梅肉でもＯＫです！
漬けずに作れる超簡単浅漬け、どうでしょう！
水分が多い陰のダイコンも漬けものにすると陰陽バランスが調います。
夏には是非とも生で食したい食材です！
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
ご購入は、学問の概要を掲載しております下記サイトもぜひご利用ください。
https://namigaku.com/all/
陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/
2023年9月12日 08:00
2023-08-2熟し始めたゴーヤ。
少しシャキシャキ感が残り、甘くなったゴーヤを使って、
豆腐とキノコたっぷりの洋風のゴーヤ炒めをつくりました。
ゴーヤ、エノキ、パプリカ、ピーマンをオリーブオイルと塩で炒め、最後にお豆腐を入れて鶏ガラスープで炒め煮にします。
少し冷ますと、味がこなれて全体に染みます！
暑い季節、冷たくしても美味しく食べることができます！
完熟ゴーヤは、種もそのまま美味しく食べることができます！
完熟したゴーヤは栄養素も豊富で、
陰の要素が抜けて陽の要素の糖が加わり「陰陽」食材に代わります。
つまり、完熟ゴーヤは単品で陰陽バランス完全食材なのです！
どんな料理に合わせても陰陽バランスを壊さず美味しくいただけます！
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陰陽バランス食の実践ー４０４（完熟ゴーヤと鶏肉のちゃんぷる）
2023年9月 9日 08:00
今年の夏もゴーヤをいただいています。
ゴーヤは完熟させると、
オレンジ色に変わり、とてもジューシーになります！
熟して黄色くなった部分は甘味があるのでそのままサラダに。
オリーブオイルと黒コショー、
香り付けにオレガノ、塩で作ったドレッシングでいただきます！
緑のシャキシャキの部分は、
たっぷりの鶏肉と厚揚げでちゃんぷるにしました。
卵も加え、鶏肉は柔らかくフワフワに。
優しい和風味は、食欲も増してお箸がとまりません。
陰陽バランスも整い栄養も満点です！
完熟したゴーヤは栄養素も豊富で、
陰の要素が抜けて陽の要素の糖が加わり「陰陽」食材に代わります。
つまり、完熟ゴーヤは単品で陰陽バランス完全食材なのです！
どんな料理に合わせても陰陽バランスを壊さず美味しくいただけます！
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2023年9月 7日 08:00
昨年ベランダ菜園で育てたゴーヤの種を収穫し、
今年の夏も、ゴーヤ作りをしました。
こちらは昨年収穫した種。
天日干しで水分をとり、十分に乾かしたものです。
この種から今年の夏も可愛いゴーヤができました。
完熟させると苦みが少なく美味しいのです。
種が赤くなり、甘くてジャムみたいです！
この完熟ゴーヤと甘トウガラシを使ってパスタにしました！
ニンニクとトウガラシをたくさん使ったアーリオオーリオ・ペペロンチーノです。
ほろ苦くて、ほろ甘くて、夏でも食欲がでる美味しさです！
完熟した夏野菜も添えて陰陽バランスを調えます。
手作り味噌で生のままいただきます！
完熟したゴーヤは栄養素も豊富で、
陰の要素が抜けて陽の要素の糖が加わり「陰陽」食材に代わります。
つまり、完熟ゴーヤは単品で陰陽バランス完全食材なのです！
どんな料理に合わせても陰陽バランスを壊さず美味しくいただけます！
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2023年9月 5日 08:00
先日、ベランダ菜園のゴーヤを収穫しました。
今年の梅雨時は日照不足でしたが、心配をよそに元気に育ってくれました。
天空の菜園で、今では実験栽培の食用タンポポに代わり、トウガラシやハーブ類、たくさん育てています。
若い緑色のゴーヤは苦みやシャキシャキの食感を楽しんでさまざまな料理にするとおいしいです。
完熟したゴーヤは甘く、また食感も変化するのでそのまま食べるのがおススメです。
この黄色くなりかけた時の、
食感と苦みと甘みがほどよく中間になった時が個人的には一番好きです。
中の種も甘くて栄養満点です。
ゴーヤの熟した種、あまり見たこと無いですよね。
それもそのはず、この状態では１日で外側がオレンジ色になり、割れてしまいます。
そのため、完熟ゴーヤは店頭で売ることができないのです。
この赤い種、ジェル状でとても甘いのです。
まさか、ゴーヤの種がこんなにも甘いなんて、まるで南国フルーツです。
ポリフェノールもたっぷりです。
完熟ゴーヤは生でもそれほど苦くないので、
オリーブオイルに塩こしょうだけで、サッパリとサラダにしていただきます。
甘くて、ちょっぴり苦くて、シャキシャキとして、それでいて柔らかくて、
なんとも爽やかで幸せな味です。
↓さらに熟すと、もっともっと柔らかく甘くなっていきます。
これならゴーヤ独特の苦みが苦手な人でも食べられますね。
↓シャキシャキゴーヤと完熟ゴーヤをミックスしていただくのも色鮮やかでキレイでおいしいです。
↓ここまで熟すと、苦みはゼロ！！
うっすらと甘いスイーツのようです。
この状態では、既に本体は破裂して、手で触るだけで壊れてしまいます。
キレイなオレンジ色。これが、本当の完熟ゴーヤです！
自分で育てないと、さすがにこれは食べることができません。
そのほんの瞬間を狙って収穫してその日のうちに食べないと、ドロドロになってしまいます・・
市場には出せないのもうなずけます。
自分で育てて食べる。
ありがたく恩恵を頂きながら日々勉強させていただいてます！
完熟したゴーヤは栄養素も豊富で、
陰の要素が抜けて陽の要素の糖が加わり「陰陽」食材に代わります。
つまり、完熟ゴーヤは単品で陰陽バランス完全食材なのです！
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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