外食よりも自炊をする方が健康的というのは常識となっています。
しかし、その常識は真実なのでしょうか。
じつは外食は不健康というのは偏ったイメージであり、
近年では、外食のほうが健康的であるという驚きの説まで明らかになってきているのです。
そのひとつの理由に「自炊」と「孤(独)食」による栄養学的なバランスの乱れ、脳内ホルモン代謝への影響が挙げられています。
まず「自炊」の落とし穴は、栄養素が偏りやすいこと。
栄養学の専門家曰く、自炊は思いこみの健康法や、好きな物・作りやすい物が優先してしまうことも挙げられ、どうしても栄養素が偏る傾向になるといいます。
たとえば調理や片付けに時間と手間のかかる料理。
価格が高く手に入れづらい食材を使用した料理。
こういった食事は継続が難しく作る頻度も落ちます。
毎日多品目を少量ずつでもバランスよく摂取していくことが本来望ましいのですが、
たとえば外食のメニューにある"15種のヘルシーサラダ"などを例にあげると、
一般家庭では、食材をいためてしまう前に食べ切ることを考えると野菜を何十品もストックしておくわけにはいかない、というのが現実的な声でしょう。
ときどき外食をして、普段家庭では不足しがちであった栄養素を知らないうちに摂取し栄養バランスを保っていた、というケースもあるそうです。
つきに「孤食」についてです。
「孤食」は精神的なものからくる脳内ホルモン代謝の関係で、消化吸収が悪くなり、そのため食欲も無くなるので、どうしても気づかぬうちに味が濃くなっていく傾向になるそうです。
さらに孤食については、脳の衰えを加速させるとまで言われています。
自分が食べ【たい】ものではなく食べ【やすい】ものに傾斜していくため、同じような物を食べ続けるためにさらに栄養のバランスが崩れ、さらに脳の不活性化を加速させてしまうという悪循環になります。
もしも一人で食べなければならない状況であれば、できるだけ人と接触する外食が脳の活性化に好ましいといいます。
こちらもみんなでおしゃべりしながら、笑いながら食べることが脳が衰えず若々しくいられるのに重要なことですね。
食のプロがこんなことをよく話します。
「美味しいと心から思って食べる食事は、すべてが薬になる。
逆に不味いと感じて食べる食事は、すべてが毒になる」と・・
そして、美味しい、不味いという感覚はその食事そのものの問題だけではないと言います。
「食事とは何を食べるかじゃない、誰とどんな空間を共有しているかが重要である」と。
「食う」という行為ではない、
「食る事」という場と空間を意味しているのです。
「食事」という漢字、なるほどど思った瞬間です!
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陰陽バランス食養学~現代に蘇る医食同源~
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店及びAmazon・楽天等の通販書店でお買い求めいただけます。
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手作りのお茶をいろいろ混ぜて毎日飲んでいます!
葉っぱの場合は干すだけなので簡単に手作りすることができます。
ゴボウ茶やタマネギ茶の作り方はネットでもたくさん紹介されています。
タンポポ茶の作り方はタンポポ普及協会ブログでご紹介していますが、市販でも簡単に手に入ります。
左上から、ドクダミ茶・ヤーコン茶、
左下から、ゴボウ茶・タンポポ茶・タマネギ茶
イタドリ茶
ビワ茶
これらをすべて入れて煮だします!
すごい色になってきました・・
沸騰してきたら火を止めて冷ます、再度火を入れて、沸騰してきたら火を止めて冷ます、、
この作業を3回繰り返します。
できあがったら、煮だし終えたものを捨て、冷ましてから容器に移します。
ものすごく成分が濃いですので、半分に薄めたものを容器に移します。
飲むときは、そこからさらにお湯や夏は冷水で薄めて飲んでいます!
市販のウーロン茶を混ぜると味が野草を感じず一気にウーロン茶になって飲みやすくなりますよ!
今後もいろいろなお茶を作って健康習慣に取り入れていきたいと思います!
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植物の生命力と古人の知恵をいただきながら
心(陰)と体(陽)の陰陽バランスを整えるお酒を楽しんでいます。
オフィスで毎朝コーヒーをおとして作るのが日課です。
おとしたてのコーヒーも美味しいのですが、
お酒が好きなので、このコーヒー豆でコーヒー酒を作ってみることにしました。
コーヒー豆をそのままリカーに漬けて放置するだけ、
とっても簡単です!
数ヵ月後・・
凄い色と香りです!
コーヒー豆本来の苦みやうまみが何倍にも凝縮されていて、
とっても濃厚で、
ほんのりお酒でぽかぽかとしてきます。
ただお酒が好きだから・・というだけの理由じゃなく、
ホットで飲んでも身体を冷やすといわれているコーヒー(陰)も、
蒸留酒のリカーを加えることで陽の要素を強くする工夫をしています!
デスクワークでちょっと一息・・
そんなときにも、
ぜひおススメします。
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陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
ヤーコンとはアンデス原産の根っこがサツマイモのように大きくなる1年生の植物。
現在、日本ではまだ栽培する農家が少なく研究段階にある植物。
そのためまだ高価ですが、栄養満点な薬効植物なのです。
サツマイモのようにこの根っこを植えても生長点が無いので芽は出ません。
あくまでも養分を蓄えるだけの根っこです。
ヤーコンは冬の凍える寒さと、湿度の高い日本の夏を苦手としているため、
収穫の季節の12月~4月ころだけヤーコンを送っていただいています。
食べきれなかったものを、お酒にしたり、ピクルスにしたり、冷蔵・冷凍保存していました。
こちらは冷凍保存してなんと1年目のヤーコン。
実験で、代表がこっそり一部だけずっと保存してきました。
こちらを出してきていよいよ試食・・
この赤くなっているのは、ミネラルです。
ミネラル豊富なヤーコンはカットするとすぐに色が変わります。
食べてビックリ!!
味がまったく落ちていない!!
みずみずしくてシャキシャキの歯ごたえ、
1年経っているとはとても思えません。
冷凍保存なら1年経っても風味が落ちることなく、
美味しく食べられることがか分かりました。
ヤーコンを食べると本当に快腸です。
ヤーコンには「オリゴ糖の塊の芋」と言われるほど、
善玉菌を増やし、整腸作用があり健康美容効果を高めてくれるオリゴ糖が含まれています。
また、ヤーコンには抗酸化作用があり、老化防止や発ガン予防まで期待されています。
血圧を正常に保つカリウムや整腸効果のある食物繊維も豊富です。
そして、ヤーコン酒を飲んだ翌朝なども、肌の調子が良いのです。
お酒を飲んでいるはずなのに、酒好きとしては嬉しい限りです(笑。
まだまだ高価な植物ですが、
いつかご家庭の食卓に身近な野菜のひとつとして並ぶ日が来ることを願って。
実験大成功です。
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陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
手作り納豆を切らさないように作っています。
納豆づくりの際にできたたくさんの蒸し大豆。
こちらもまた大豆のコリコリの弾力と味が濃厚で美味しいので毎日少量ずつ食べています。
蒸し大豆は冷凍でも保存できますが、
今回は、消化にも良い、漬物にして保存してみることに。
栄養価の高い大豆ですが、
タンパク質の消化酵素の働きが少ない皮膚疾患の方やお年寄りの場合、逆に健康を害してしまう可能性もあります。
そこで、事前に消化分解を大豆自身に行ってもらいましょう!
その一つの方法が納豆です。
熟成・発酵とは、自体に含まれている酵素によって自然に自体の成分を分解することをいいます。
そして今回の方法は漬物です。
作り方は簡単です、いつも通り。
だんだんと、乳酸菌熟成して、酸っぱく、甘く、味が濃厚に変化していきます。
大豆は、タンパク質なので一定を超えるとそれ以上はいくら加熱してもなかなか柔らかくなりません、
卵の白身をいくら煮込んでも柔らかくならないのと同じですね。
そんなタンパク質も、漬物にして発酵させると食感がソフトに柔らかくなっていくので不思議です。
消化吸収に胃腸の負担もかかりません。
お酒のおつまみにもご飯のお供にもなります。
蒸し大豆を作って、少しずつでも継続して取り入れられる消化に良いたまり漬け、おすすめです。
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