2024年9月11日 11:00
野菜に含まれる最も大きな成分は「食物繊維」で、水溶性と非水溶性の２種があり、水溶性は血液をさらさらにしてコレステロールを調整し、非水溶性はいわゆるファイバーで整腸作用があります。
今回は、これから益々アミノ酸が増えて甘くて美味しくなる薬効成分が高い「ホウレンソウ」です。
「ホウレンソウ」はアルメニア原産の越年生草本でアカザ科の植物です、秋から冬にかけての寒い時期にも出回るハクサイと並ぶ、貴重価値のある葉野菜の代表格です。
江戸時代に中国から伝えられた品種と、明治時代にヨーロッパから伝わった品種が日本には混在していますが、どちらも非常に栄養価の高い野菜です。
茎が赤くなる品種は、ヨーロッパ産と覚えておくと良いでしょう。
主な成分は、ビタミンＡの基となるベータ・カロチンをはじめとして、ビタミンＢ群、Ｃ、女性には重要なＥ、止血に効くＫなどビタミンのオンパレードです。
更にはヨウ酸、これは貧血症の特効薬です、他にはミネラルがまた豊富で列記したら切が無いのですが、鉄、マンガン、リン、ヨード、マグネシウム、カルシウム、ナトリウム、カリウムなどは特に多く含まれています。
これらのミネラルの薬効としては造血、新陳代謝を促すなどまさに薬要らずの万能野菜です。
更には、リジン、トリプトファン、シスチンなどＤＮＡや細胞を構成するアミノ酸が豊富に含まれており、ビタミンやミネラルなどと総合して若返りの薬ともなるのです。
ポパイがホウレンソウを食べて、力１００倍になるのは漫画の世界ですが、これはまんざら嘘では無いということですね。
ホウレンソウの効果的な食べ方は、水に溶け出してしまう成分も有るので、さっと火を通したおしたしや溶け出した成分を全部摂取できるスープが最適です。
また、新鮮な有機栽培のものであれば、そのままサラダやジュースなどで生で食べるのもとても良いです。
気をつける点としては、鉄やマグネシウムが豊富に含んでいるので、バランスよく食べないと身体を冷やすだけでなく、腎臓や尿管に結石しやすいので注意が必要です。
日ごろから水分を多く取るような人は問題無いのですが、尿が濃くなると特に結石しやすいので一度に多量摂取は禁物です。
何事も過ぎるのは良くありませんね。
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