2026年4月24日 08:00
春の山野草の代表格であるフキノトウ、ご存じフキノトウはフキの花茎で薄黄色の花を咲かせタンポポのような綿毛を伴った種を飛ばします。
春の味覚としても人気があり花が咲く前が美味しいとされています、ただ人によっては茎が大きく伸び花が咲いた頃が独特の苦みが強くなり美味しいという人もいます、私もどちらかというと苦みが強く出る花の咲き始めが美味しいと感じます。
花が終わることには小さなフキの葉が出始めます、野菜として食べられるフキはフキの葉茎です、春先に葉茎が出始めの頃の葉は柔らかいので筋を剥かずにそのまま茹でて酢味噌で食べると最高に美味しいです。
