2026年5月26日 08:00
食欲がなくなりがちな夏。
そこで、夏野菜を使って食欲が出るご飯のお供・ナス味噌を作りました！
よく作って食べているナス味噌ですが、今回は白ナスやゼブラナスやズッキーニなども入れてラタトゥイユのような具材で作るとどなるか試してみました。
夏バテ防止にタマネギやトウガラシも入れます！
今回はちょっと贅沢にも高級オリーブオイルをたっぷり使いラタトゥイユ風に仕上げました。
カツオ出汁と自家製味噌を加えてさらに炒めて完成です！
ナスは陰が強い野菜です。
加熱は勿論、オイルや肉類と合わせる事で陰陽バランスが調います！
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
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