2024年9月19日 08:00
農家さんから面白い形のダイコンが届きました！
味が濃いので、
これを活かして風呂吹きダイコンを作ることにしました。
風呂吹きダイコンは、ダイコンをカツオ出汁で煮たものに練り味噌などを付けて食べるもの。
似た料理にダイコンの田楽味噌がありますが、
こちらは出汁は使わず、
茹でたダイコンに「田楽味噌」を付けて食べる料理で、豆腐やこんにゃく、里芋などの場合もあります。
おでんとの最大の違いは出汁です。
おでんはいろいろな食材の味がダイコンに染み込みますが、
風呂吹きダイコンは、ダイコンを出汁だけで食する、ダイコンの美味しさを味わう料理です。
ダイコンを煮た際の甘みそのものが味わえて最高に美味しいです。
風呂吹きダイコンの方法で漬け菜も加えてみました。
漬け菜も甘くなって、美味しくいただけます！
野菜をカツオ出汁だけで煮るだけで、野菜本来の味が楽しめる調理法です。
ダイコンの甘みが増してくる時期に美味しくておすすめです！
そして、カツオ出汁で煮込むことで、
野菜の陰を消し、見事に陰陽バランスが調います！
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