2024年5月21日 08:00
エリンギ栽培農家さんから、規格外の通常の３～４倍もある、１株から１本しか採れないという大きなエリンギをいただきました。
生産者の話では、通常は１株から３本は採れ、これが本来の大きさで出荷に回せるそうです。
ただ、ときどき１株から１本だけが大きくなることがあるそうで、
これは「ジャンボエリンギ」として直販で売れはしますが、
大きいとはいえ、通常の３倍の価格では売れないので採算がまったく合わないとおっしゃっていました。
iPhone ６と比べてこの大きさ！
太っちょの野菜ってなぜこんなに可愛いんでしょう。
このジャンボエリンギ、まずはシンプルに新鮮なオーガニックホウレンソウとバターソテーにして試食しました。
味の試食なのでブイヨンなどは使わず、塩とバターだけです。
通常の大きさのエリンギと比べ、キノコ独特のヌメリ感がさらに出て、食感は弾力がありとても濃厚な味です。
お次はトマトソースで、アマトリチャーナに。
キノコ類は葉野菜と同様で陰が強い食品です。
ミネラル豊富で、健康には欠かせませんが身体を冷やしてしまします。
そこで、ソテーなど炒めることにより陰の要素を陽が加わり、
陰陽バランスが取れるようになるのです。
陰陽バランスが取れている料理は美味しく感じます。
ジャンボエリンギは一般には、ほとんど出回りませんが、ネット通販などで購入できるようです！
本来のエリンギの持つキノコらしい味を、是非、楽しんでください。
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