2024年4月23日 08:00
菜の花３種（小松菜&白菜&ブロッコリー）と、ルッコラのお浸しです。
採れたての旬の新鮮野菜のお浸し４点盛りをいただきました！
新鮮な野菜は気が違います。
さっぱりと醤油＋カツオダシ少々でそのものの味を楽しみました。
白菜の菜の花！
甘いです！
こちらは小松菜の菜の花！
しっかり小松菜の風味がします。
こちら、なんとブロッコリーの菜の花！
これからブロッコリーに育っていくそうです。
ルッコラは、いつも生でサラダで食べていたのですが、今回はお浸しにしてみました。
すると独特の風味が和らぎ、とてもさっぱりとして美味しいです。
旬の野菜で栄養を摂ればみるみる元気になります！
お浸しのコツは茹ですぎないこと！
また、塩を少々入れると色付きが良くなります！
沸騰したお湯に塩を少々入れ、野菜を１０秒くらい湯に入れたら上げて、一気に冷水で冷やすとシャキッとして歯ごたえが最高です。
葉野菜は陰が強い食材です。
加熱すると陰が弱くなり、
オリーブオイル入りのドレッシングなどで食することで、陽が加わり陰陽バランスが取れ、身体を冷やしません。
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