2024年4月20日 08:00
この頃のマイブームは、千葉沖の新鮮な魚介類です！
これには深いわけが有りまして・・
その理由は、何れ皆様にご報告いたします！
ということで、千葉沖の新鮮な魚介類がときおり送られてくるのです。
今回は、近海もののアジ、少し小ぶりですが脂が乗っていてプリっとして美味しいです！
刺身用の獲れたてを頂きましたが、イタリアンでのメニュー開発なのでオリーブオイルでソテーにします。
新鮮なアジは、少し加熱しただけで皮が自然に弾けて破れてしまいます。
うーん、一工夫必要ですね・・
こちら、魚のソテー専用のフライ返しです。
１００均で買ったものです（笑
調理はオリーブオイルと塩だけ、
食べるときには圧搾作りのオリーブオイルとレモンで仕上げます！
アジとは思えない上品な味です。
そして身はフワフワでとても美味しいです。
トッピングを工夫すれば、イタリアンでもいけるかも！
今回は、パプリカと合わせて陰陽バランスを取っています。
オリーブオイルで陽が強くなりますので、野菜の陰を合わせてバランスを取ります。
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
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