2024年2月27日 08:00
陰陽バランスの取れた健康的な食事をご紹介しています。
昨年の新年会では、陰陽バランス食養学の実践として陰陽バランスおせちを作り、
みんなで美味しく頂きました。
そんな陰陽バランスがとれた新年会メニューを紹介していきます。
豚肩ロース肉の中華風五香薬膳煮につづき、13品目はビーフワインシチュー。
【ビーフワインシチュー】
牛の肩ロース肉（無い場合はランプ）を４～５Ｃｍ角の大きめにカットして炒めます。
炒めて煮込むと２／３ほどに小さくなるのでこの位が出来上がり時にボリューム感が出ます！
今回は、小さめのブロックが無かったので業務用食材のお店で約２Ｋｇもある肩ロースを買ってきて１０人分以上と大量に作りました。
ソースは、ご覧のようにタマネギ、キャベツ、ニンジン、トマト、セロリ、ニンニクをミンチにします。
肉の量に合わせるため、
玉ねぎは中玉を４つ、キャベツは１／４、
ニンジン２本、ホールトマト５個、セロリも２本、ミキサーで６回分とすごい量になりました。
これに鶏ガラスープとワインを加えてトロトロになるまで煮込みます。
味付けは塩と黒コショウだけ、野菜の旨みと甘みで他には何も要りません！
トロトロになったら炒めた牛肉を投入し、さらに肉が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。
肉が柔らかくなったところで、ブナシメジやマイタケなどのキノコとタマネギの小玉を姿のまま入れて１０分煮込んだら火を止めます。
食べるときに再度温めれば出来上がり！
バケットを付けると、最後まで綺麗に食べられますね！
肉の陽を、野菜の陰で陰陽バランスを完璧に取った逸品！
とにかく美味しい、それ以外の言葉は要りません！
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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