陰陽バランス食養学

陰陽バランスの取れた健康的な食事をご紹介しています。

昨年の新年会では、陰陽バランス食養学の実践として陰陽バランスおせちを作り、
みんなで美味しく頂きました。

そんな陰陽バランスがとれた新年会メニューを紹介していきます。

スパイシー鶏ハムグリルにつづき、12品目は豚肩ロース肉の中華風五香薬膳煮。

【豚肩ロースの中華風五香薬膳煮】

豚肩ロースの赤身の多いブロックを1.5Ｋを購入しました。

まずは3ｃｍほどの厚みにカット。
油を引かずにフライパンでローストします。

ローストした肉を鶏ガラスープ、紹興酒、八角、クローブ、シナモン、コリアンダー、山椒の5つのスパイス、
スライスしたショウガと塩、香りづけの醤油を入れ煮込みます。

八角、クローブ、シナモン、コリアンダー、山椒は「五香粉」として中国では有名なスパイスです。

このときに、一緒に茹で卵を入れると、美味しい煮卵もできますよ！

肉が柔らかくなるまで煮込んだら火を止め冷ましてから冷蔵庫で2日ほど熟成します。
この熟成により肉に旨みが増してきます。

食べる当日に冷蔵庫から出し、上に固まっている油を全部取ります。
そして、再度煮込んで出来あがり。

こうすることで余分な脂分が取り除かれ、冷めても美味しくいただけます。

盛り付けた後はルッコラやホウレンソウなどでトッピングします。

豚肉の陽を、油抜きと、ショウガやトッピングの野菜の陰で陰陽バランスを調えます。

箸でも引き裂けるほどの柔らかさで、香りも味も忘れられないほど美味しいです。

開祖が上海で食べて感動した料理を再現したものだそうです！

このボリューム感！

でもとてもヘルシーです！

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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～

「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。

陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。

ご購入は、学問の概要を掲載しております下記サイトもぜひご利用ください。
https://namigaku.com/all/

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