2024年2月22日 08:00
陰陽バランスの取れた健康的な食事をご紹介しています。
昨年の新年会では、陰陽バランス食養学の実践として陰陽バランスおせちを作り、
みんなで美味しく頂きました。
そんな陰陽バランスがとれた新年会メニューを紹介していきます。
海鮮ヌーベルシノアにつづき、11品目はスパイシー鶏ハムグリル。
【スパイシー鶏ハムグリル】
鶏ハムは、ヨーグルト、塩、砂糖をベースにしたタレに、
鶏ムネ肉を漬け込み冷蔵庫で最低でも２～３日間熟成させます。
タレにはハーブ数種類とと多めの荒削りの黒コショウを合わせると美味しさが倍増します。
ハーブは香りの強いローズマリー、バジル、セージ、タイムなど好みの香りを数種類ミックスします。
単一ではなく複雑な香りがこの料理を美味しくする秘訣。
漬け込んだ鶏肉をグリルパンでグリルするだけで出来あがり！
簡単でしかもホクホクの鶏ハムになります。
グリルパンが無くても、家庭用のオーブントースターでもできます。
昨年肉料理に目覚めて購入したグリルパン☆
ハムは漬タレと熟成方法が命だそうで、お店ごとの丸秘レシピがあるそうです。
調理後はかなり保存がききますので、
作り置きメニューとして代表はクライアントのお店にレシピを教えて、
今ではそのお店のセコンド（メインの前のおつまみ）の定番となっています。
陽の鶏肉に、陰の新鮮野菜を添えて一緒に食べることで陰陽バランスを取っています。
添える野菜は甘みのある紫タマネギが一番！
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
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