2024年1月 6日 08:00
冬は根菜を温野菜にした温サラダをよくいただきます！
作り方は、皮ごと適当な大きさにカットして茹でるだけです。
茹であがったら塩・粗びき胡椒・ハーブ・オリーブオイルをかけるだけです。
これ調理と言えるのでしょうか？（笑）
さらに、忙しいときはレンジを使えばより時短できて作り方もとても簡単です！
実は茹でるよりも栄養素が流れ出ないので、この方法が栄養素的にはお薦めなのです！
レンジで具材をしっかりと温めます（２、３回ほど）。
火が通ったら、同じように塩・粗びき胡椒・オリーブオイルなどお好みのオイルをかけるだけ。
好みでハーブを振りかけるとイタリアン風やエスニック風になります。
ときどき、レンジを使うことにとてつもない抵抗を感じる方もいらっしゃるようです。
昔、健康マニアな方と料理について話していたら、
「ダメだよ！電子レンジなんか使ったら！」と怒られたこともあります＾＾；
（たしか、電磁波で素材の遺伝子が破壊されて人体の遺伝子に悪影響を与えてどうのこうの・・？と説明されたような気がします。）
「電子レンジで調理すると食べ物の栄養価が減る」「電子レンジは人体に悪い」といった、
電子レンジにまつわる"嘘"・"本当"のあらゆる都市伝説のようなものは誰しも一度は耳に入ったことがあるかと思います。
しかし、現在では、なぜこのような説が浮上するようになったのか、
この"電子レンジ神話"の経緯や料理と健康を専門に研究する科学者によると、
野菜のあらゆる栄養素を最大限に摂取したければいちばんベストなのが電子レンジとする真逆の説もあります。
「一般的に、野菜や果物などどんな食べ物も、調理法はどうあれ、加熱すれば栄養価の一部は失われます。
加熱調理をすることで、とくに損なわれるのがビタミンと抗酸化物質。
一番良くないのは、お湯の中で加熱すること。」
とあります。
続いて、
「電子レンジ加熱は調理時間が短く、水もそれほど要らず、栄養の損失も抑えられる」とあります。
また、栄養損失に関する最善の方法は、
「電子レンジで蒸すこと」という専門家もいます。
あまり一つの情報に頭を囚われてしまうのは、健康的な生活とは言えなくなってきてしまいます。
そもそもすべての物事は良いこと悪いことどちらも陰陽一体で持っています、どちらかだけを選ぶことはできません。
人生も思考も食事も陰陽バランスを取りながら柔軟に楽しんでいきましょう。
さて温野菜サラダはイモ類や根菜を多用します。
これらの野菜は陰陽食材です。
したがって、加熱してオイルを加えるだけで陰陽バランスが調うのです。
夏でも冬でも温サラダは身体を冷やさない完璧な陰陽バランスサラダのなのです。
＊＊＊
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