2023年12月26日 08:00
インド料理に「アルジラ」というポテト料理があります。
アルはジャガイモ、ジラはクミンというスパイス、つまり油で炒めたクミンを茹でたジャガイモに絡めたスパイシーな料理です。
その独特な香りはスパイス好きな人には堪らない逸品ですが、日本人には苦手な人も多いのも確かで、誰もが好んで食べる料理とは言えないものです。
そこで誰の舌にも合うように、クミンをトウガラシとサンショウに変えて塩を少々加えて炒めてみたら、ピリ辛のポテトの味がしっかり楽しめる「スパイシーポテト」ができあがり、(株)ファンシーフーズのクライアントさんのお店でメニュー化させました。
さらに、美味しいジャガイモが手に入ったらハーブの香りが食欲をそそるモチモチホクホクの「ローストハーブポテト」をよく作ります。
作り方も簡単なんです。
皮つきのまま茹でて、
オリーブオイル（またはバター）にニンニクを加えて茹でたジャガイモを炒めて、
塩・粗挽きコショウ・オレガノ（またはタイム）を振りかけるだけ。
ジャガイモを茹でるのが手間であれば電子レンジでも大丈夫です！
あっという間に完成です。
↓こちらは、ガラムマサラを少々加えてカレー風味に仕上げています。
トッピングはパクチー、タイやベトナムチックな、エスニック感を味わえます！
皮の直下には栄養が詰まっていますので、揚げるときも皮つきのままがおすすめです。
こちらのローストハーブポテトもクライアントさんのお店でメニュー化しています。
ジャガイモは野菜でありながら陰陽食材です。
加熱するだけで陽が加わり陰陽バランスが調います。
オイルとハーブやスパイスを加えるハーブポテトは、
単品で陰陽バランスが取れた陰陽バランス完全食です！
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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