陰陽バランス食養学

ファンシーフーズが展開しているイタリアンレストラン向けの新メニュー開発の手伝いというお仕事も兼ねて、いろいろな食材でパスタを作り続けた日々・・

今回は、定番のブロックベーコンを使ったカルボナーラですが、
ソースに使う卵の黄身を抜いてあっさり風味のカルボナーラソースを考えました。

ただ、濃厚さを失うとアルボナーラ本来の良さが出てきません。

そこで、パルメジャーノをたっぷり入れてチーズで濃厚さを出すことにしました。

濃厚なホワイトソースのような風味！

これはいけます！

サラダ風で味わってもらえるようにルッコラを大量にトッピング。

こちら、味のバランスを見るために、トッピングするルッコラの適量を調べているのです・・

実際には、ここまで入れません・・汗）

卵とブロックベーコンという極めて陽の強いカルボナーラですが、
陰の強い葉野菜をトッピングしたり葉野菜のグリーンサラダを付け合わせることで、
みごとに陰陽バランスが調います！

＊＊＊

陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～

「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。

陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。

ご購入は、学問の概要を掲載しております下記サイトもぜひご利用ください。
https://namigaku.com/all/

陰陽バランス食養学
https://function5.biz/youkei/