2023年8月 3日 08:00
本日は春菊をいただきます。
春菊は１１月から３月が旬のキク科の野菜ですが、現在では年中出回っている野菜です。
抗酸化作用で知られる栄養βカロテンやビタミンＣ、カルシウムや鉄やミネラルなども豊富で、免疫力を高め、自律神経を整える効果が期待されています。
産地によって苦味や甘みが違ってきますが、天ぷらやごま和え、おひたし、お鍋、肉料理の付け合わせなど何にしても美味しい春菊。
とくに獲れたての新鮮な春菊はやわらかく、アクが少なくさっぱりとした甘さで美味しいので、生のままサラダにしていただくのが一番美味しいです！
調味料は、オリーブオイル、塩、コショウだけ！
個性ある味の野菜はシンプルがベストですね。
葉野菜は陰の強い食品です。
生で食す時にはオイルで陽の要素を加えると陰陽バランスが調います。
また食事のトータルで陰陽バランスを調えましょう！
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「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
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