陰陽バランス食養学

北海道のじゃがいも「レッドムーン」をいただきました。


肉質は粘質のイモで、その見た目はサツマイモのよう！

メークイーン系品種のじゃがいもで細長い形をしており、
「金時メークイーン」「紅メークィン」または「紅じゃがいも」とも呼ばれています。

栽培が難しいうえに、なんとすべて機械を使わず手堀り作業での収穫が必要になるのだそうです。
気の遠くなるような作業・・

そのため生産量にも限りがある貴重なじゃがいもだそうです。

こんな貴重なじゃがいもをたくさんいただき、本当にありがたいことです。

普通の男爵いも（土がついているので灰色に写ってしまいました）と比べてみます。

にゃんこの肉球のような可愛いお芋発見☆

まだまだ生産者も少なく、
地元北海道でもなかなか手に入らないと言われる希少品種のレッドムーン。

本日はそのままの味を確認するためお塩のみでいただきます。

ホクホクの肉質ですが、煮崩れしにくい品種です。

さつまいものような黄金色！じゃがいもとは思えない甘味があります。

味はじゃがいもよりさつまいもに近い優しい甘みが感じられます。
男爵いもやメークインなどとは明らかに違った風味があります。

そのままでも美味しいレッドムーンですが、
デンプン価が低い粘質で煮崩れや黒く変色しにくい芋です。

メークイーンと同じく粘性によって長時間煮込んでも煮崩れしにくいので、
いろいろ調理していただいています！

肉じゃがや、カレーなどの煮込み料理、
また、揚げ物、炒め物でも崩れにくいので奇麗に仕上げることができますよ。

ほんのりとした甘味が、ポタージュにしても美味しかったです。

舌触りもすごくなめらかなので、
ポテトサラダにもおすすめです！！

ジャガイモなどのイモ類は単品でも陽を含む野菜です。

加熱するだけで単独で陰陽バランスが調います！

茹でてオリーブオイルと塩だけのホットサラダがお薦めです！

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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～

「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。

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