2023年8月19日 08:00
今年の夏も可愛いゴーヤができました。
さっぱりしたものを食べたくなり、さっそく収穫！
ゴーヤはさっと塩で下茹でします。
このとき茹で過ぎに注意します、
ほんの１０秒程度でアクが抜けて、生野菜感が残ります。
塩、リンゴ酢、お砂糖だけでシンプルな三杯酢にしました。
ここにちょっとオリーブオイルを加えてイタリアンテイストの三杯酢にしてみました。
急遽作りましたので、他の具材は残っていたものだけで。
冷蔵庫にあったちくわと相性良し！
大葉もざっくりカットでたっぷり乗せます。
この方が食感も良いのです！
たくさん茹でてしまったので、
日持ちするゴーヤちゃんぷるも作りました。
定番のゴーヤちゃんぷるではなくて、
急遽思い付いたために豆腐と豚肉の準備がありません・・
そこで、豚肉を魚肉ハムに変えて、アレンジ！
卵をたっぷり摂りたいので、
陰陽バランスを考えて玉ねぎを入れて整えています！
陰の強いゴーヤは加熱すれば陽が加わり使いやすい食材になります。
サラダでも炒め物でもＯＫ！
陰の野菜と陽の肉類や卵を加えて更に栄養バランスと陰陽バランスが調います！
＊＊＊
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