2023年8月17日 08:00
近所に手作り豆腐屋さんがあるので夏は豆腐サラダを良く食べます。
ドレッシングをいろいろとアレンジするため何回も作っています。
こちらのドレッシングは、
紹興酒、中華黒酢、醤油、砂糖、ゴマ油です。
トッピングは細かくしたキュウリ！
こちらのドレッシングは、
リンゴ酢、醤油、砂糖、カラシ、上海ガニのタレ。
このドレッシングはプチトマトにも合います。
こちらのドレッシングは、
カツオ出汁、醤油、砂糖、塩、上海ガニのタレ。
パプリカとキュウリと卵をトッピング。
上記の上海ガニのタレは、よく使います。
このタレは、海鮮物の味を引き出したり、隠し味になります。
もっと、日本でも使われれば良いのにな、と思います。
じつは、このタレのイタリアン版を編み出そうとしています。
蒸した鶏肉にかければ、
イタリアン鶏ハムのような味にしてしまうというような・・
家庭で、手軽にイタリアンの味になるサラダドレッシングのような感じで！
勿論、陰陽バランスを考えたタレです！
豆腐は単品でも陰陽食品で陽の要素が入っています。
ちょっとしたオイルや調味料だけで陰陽バランスが調います！
湯豆腐など加熱すれば更に完璧です！
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
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