陰陽バランス食養学

水分が多く葉が柔らかい旬の春キャベツ。
えぐみもほとんどなく、甘くてとても美味しいですね。

生でもおいしく食べられる春キャベツは、
浅漬けサラダにして食べるのがおすすめです。

春キャベツは手間のかかる千切りなどにする必要もありません。

フワッと柔らかく簡単にちぎることができますので、
こちらのサラダも手でちぎっています。
とてもみずみずしく、シャキッと爽快です。


キャベツの千切りがなんとなく面倒、苦手という方にも、
春キャベツの浅漬けサラダは良いですね。

作り方はとても簡単です。

ちぎったキャベツに塩を少々振って３０分置いておくだけ。

しんなりしたら、キャベツをおにぎりのように握って水分を切ります。

そこに麺つゆを垂らして出来上がりです！

風味と味を引きしめるために、
梅こぶ茶を少々入れるという裏技もありますよ！


こちらはリンゴと浅漬けキャベツを合わせたもので、
ドレッシング無しで食べる美味しいサラダになりました。

リンゴの酸味がドレッシング代わりになるのです！

凄いアイデアでしょ！

一般的な玉キャベツとは、見た目でも違いがすぐにわかります。
一般的な玉キャベツは楕円形ですが、
春キャベツはちょっと小さめで丸い形をしています。

２分の１にカットされているものでもわかります、
ぎっしりと葉が詰まっている玉キャベツに対し、
春キャベツはふわっとしています。

春キャベツが旬の今、手軽に安く手に入れることができますので、
ぜひ旬のものを身体に摂りこんで元気に過ごしましょう。

陰の強いキャベツも漬けものにする事で水分が抜け、
更に熟成すれば陰を減少されられます！

陽の肉類などの料理と合わせれば陰陽バランスが調います！

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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～

「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。

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