2023年5月 3日 08:00
大きな春キャベツをいただいたので、
今回は内側の柔らかい部分を使って春キャベツの炒め煮にしました。
ちなみに、炒め煮は炒めてから煮込む料理で、
煮びたしは油で揚げてから出汁に漬ける料理です。
キャベツは軽く炒め、カツオ出汁のスープと醤油を入れて煮ます。
その後卵を溶き入れて完成、とても簡単です。
春キャベツの内側はふっくらとして黄色がかっています。
ふっくらとは聞こえがいいのですが、
別の言い方をすると、スカスカ？（笑）
良く作る卵とじとの違いですが、
炒めずに煮込んだだけで溶き卵でとじるのが卵とじです。
陰の強いキャベツもオイルで炒めたり煮る事で陽が加わり、
陰陽バランスが調います！
更に陽の卵を加えれば、
陰陽バランス完全食です！
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