2023年3月 1日 08:00
友人から宮崎県産の地鶏＆山豚＆山牛をいただきました！
先日の地鶏＆山豚＆山牛につづき、本日は豚の白ハムです。
白ハムとは、豚ロースを使い他の繋ぎ肉や味付けの調味料を一切使用しない純粋無垢なハムのこと。
使っているのは、ほんの少しの天然の海塩のみ、
本当の肉の美味しさだけで作られています。
この美味しさを確かめるために、
オリーブオイルと粗挽きの黒コショウだけでローストします。
大好きなウィスキー「信州」と一緒にいただきます。
冬には常温ストレート、これが肉と良く合うのです！
塩だけとは思えないほど美味しいです、
これはハマってしまいました！
ランチにも厚切りのハム丼にして、いただきます。
ロコモコのハム版、美味しい！
半分にカットしてもこの大きさは見事です。
そして、魚介出汁との相性を確認するための、チクワチャーハン（カツオ出汁入り）でも。
うーん、どんな料理とも合います。
肉をそのままハムにした白ハム、
これは、イタリアンにもパンチェッタやベーコン代わりに充分に使えます！
問題は、お値段ですね・・
肉料理は陽が強くなりますので、
野菜など陰の食材を一緒に摂ると陰陽バランスが調います。
＊＊＊
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