2023年2月 2日 08:00
栄養満点の冬ダイコンできんぴらを作りました。
材料は、本当にダイコンオンリーです。
砂糖もみりんも加えなくても、
冬ダイコンは水分が少なく加熱するとすごく甘くなります！
この甘さを活かして、調味料は、塩、風味付けの醤油だけで簡単にきんぴらが作れます。
通常のきんぴらと作り方は同じですが、
ダイコンオンリーですので、さっと炒め煮にしたら一度冷ましてまた火を入れる、
こうすると、味がしっかりダイコンに染み込みます。
そして冷蔵庫で１晩寝かせたら完成。
冬ダイコンがあまりに美味しいので、
風呂吹きダイコン風おでんも。
こちらは一日熟成させたものです。
熟成させるとさらに味が変化して甘くなります。
出来立てを食べても美味しいですが、
敢えて一日冷蔵庫で寝かせてから食べるのが食ツウ！
お好みでトウガラシを加えてピリ辛にしても美味しいです。
陰の強いダイコンも加熱すれば陽が加わり陰陽バランスが調います。
キンピラは更に油で炒めるので、
野菜だけでも陰陽バランスが調うのです！
＊＊＊
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