2023年1月 2日 08:00
提携農家さんから若摘みの豆が届きましたので、試食しました。
まずは、ソラマメ。
茹でる、焼く、いろいろな方法があります。
でも、最も簡単なのは、外皮を付けたままレンジでチンする方法です！
茹ですぎたり、茹で足りなかったりも無く、
また、茹でるときに栄養分が流れ出ることもありません。
次は、エンドウマメ。
若いエンドウマメはサヤエンドウ、
完熟するとグリーンピースです。
こちらは、沸騰したお湯に１０秒くらい潜らす程度が美味しいです。
若い豆類は陰の野菜です。
茹でて塩だけでも美味しいのですが、
お奨めは加熱させて陽の要素を加え塩とオリーブオイルで食べること。
これだけで陰陽バランスが調います。
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