2023年1月27日 08:00
冬は白菜をよく食べます。
淡色野菜は水分量が多く、
栄養価は緑黄色野菜より低いというイメージが強いようです。
しかし実際にはそのようなことはなく、
バランスの良い栄養を摂取できることでも知られています。
旬の白菜の美味しさをなるべくそのまま味わいたかったので、
豆腐だけのシンプルな卵とじにしました。
白菜と豆腐を和風出汁で煮て、卵でとじるだけ！
簡単で、すぐに出来立てアツアツを食べたくなってしまうのですが・・
がまんがまん(笑
一度冷ましながら、しっかり味をしみ込ませます。
そして１時間後、もう一度加熱。
このひと手間でアミノ酸がこなれて美味しくなります。
ひと手間かけるだけで、
余分な調味料は極力使用せず、
野菜の美味しさを楽しめます！
「待つ」って人生にも、料理にも大切なのですね！
料理から成功する人生術を教えられます！
陰の強い白菜も加熱すれば陽が加わり、
更に卵を加えれば陰陽バランスが調います。
冬に季節には肉類や卵などで陽を強くして、
身体を冷やさないように陰陽バランスを調える必要があります。
＊＊＊
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