2023年1月26日 08:00
野菜の旬の時期を知ることは大切で楽しいものです。
特に冬に美味しくなる白菜。
旬の野菜は美味しいだけでなく栄養価が高くなる、そのうえ手に入れやすく価格も安価になるのですから食べない手はありません。
そこで、冬は、普段はキャベツを使うものを白菜に代えてみるのはいかがでしょうか。
淡色野菜の白菜は色の濃い緑黄色野菜に比べると栄養が少ないイメージを持たれがちですが、決してそんなことはありません。
ビタミンＣ、必須ミネラル、カリウムなども多く含んでいます。
↓たとえば、こちらは恒例の野菜焼。
いつものキャベツから白菜に代えても、サッパリしていて食べやすいです。
↓こちらは焼きそば。
柔らかくて甘くて美味しいです。
白菜は水分が多いのでもやしの代わりにもなります。
↓こちらは白菜オンリーの焼きそば！
もやしよりも甘く旨味もあるので美味しいです。
品種改良や栽培技術の進化により、
季節に関係なく手に入るものが多くなりました。
季節を問わず食べたい野菜が手に入るのは便利ですね。
現代の便利さを享受しつつも、季節とともに旬の野菜の本来の美味しさを楽しめるようにしたいものです。
白菜は料理の邪魔をしないのでどんな料理にも使えます。
それに、具材としてだけでなく出汁としても使えます。
風邪を引きやすい寒い季節に積極的に食べたい野菜です。
栄養豊かな白菜ですが、やはり葉野菜ですから陰が強い野菜です。
是非、炒めるなど加熱して陽を増やす工夫が必要です。
また、肉類や卵と合わせて陰陽バランスを調えましょう！
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