2022年12月 7日 08:00
キッシュでもない、チヂミでもない、お好み焼でもない、
野菜焼をよくいただきます。
言うなれば、キッシュのようにして、チヂミ風に焼く、お好み焼みたいな野菜焼です！
小麦粉は野菜をつなぐためだけにごくごく少量、
野菜だけですと陰に偏りますので、卵も入れて陰陽バランスを取りながらじっくり焼き上げます。
また、旨味調味料の代わりに、
納豆のアミノ酸を使うのが重要なポイントです。
不思議な焼き物ですが、とても美味しくヘルシーな料理。
今回の具材の目玉はジャガイモです。
ジャガイモとニンジンは火が通りやすいよう細切りにしています。
蓋をしめてじっくりと蒸し焼き風に焼き上げます。
納豆菌は熱に強いですが、
納豆菌が壊れないよう、弱火でじっくりと火を通しています。
直径２８㎝！大きい！
そして分厚い！
野菜がたっぷり、フワフワモチモチです。
ジャガイモもホクホクと甘くて美味しい。
調味料はほとんど使わずに、野菜と納豆の旨味のみで美味しく焼きあがります。
旨味の凝縮された自家製納豆を使うと良いですが、市販の納豆でも十分に美味しくできます。
ジャガイモの野菜焼は、チーズをトッピングしても美味しいです。
野菜焼きは、陰の野菜に生地に入れた陽の卵、
それを小麦粉で焼いた料理で陰陽バランススコアは完璧！
これだけで陰陽バランスが調う完全食です！
＊＊＊
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