2024年11月22日 11:00
卵の味噌漬けという食べ方を教えていただきました！
昔、貴重な卵を長期で保管しようと信州で考えられた作り方だそうです。
茹でた卵を味噌で漬けるのかな・・？くらいに思っていたらビックリ！
まずは生卵をそのまま冷凍庫に入れてしまいます！
生卵を冷凍したことのある方はいらっしゃるでしょうか？
解凍した卵はどうなるかというと、白身の部分だけが溶けてなくなってしまうのです。
この残った黄身を出汁味噌で漬けます。
ちなみにわたしは以前は大好きだった卵かけご飯ですが、今では若干熱を通した温泉卵やポーチドエッグが好きで、生卵はほとんど食べなくなりました。
生卵を使った卵かけご飯は確かに手軽で美味しいのですが、数年ほど前から食後身体がダルくなるのを感じていたからです。本当に、身体が嫌がってる感じといいますか、食べたいと思えなくなったんです。
その理由がわかりました、生卵は消化に負担がかかっていたのですね。
（胃腸も元気な若いころは多少負担をかけてもまったく体感として感じないんですよね・・！＞＜）
さて、一週間ほどして完成しました！
こちらの味噌漬けは本当に美味しいです。
どれだけ美味しいかというと、卵かけご飯の「美味しい」と感じる部分だけを抽出しさらに１００倍美味しくしたような味です。うまく伝えられないのですが・・笑
それでも時々あの卵かけご飯の味が恋しくなるわたしにはピッタリです！
味噌の部分は、ご飯にかけても美味しいですし、お湯で割って飲むこともできます。
昔は体調を崩したなどによく飲まれていたそうで、子供は風邪をひくとこのお湯割りが飲めるのでちょっと嬉しかったそうです。
（↑写真は、自家製のバジルを浮かべてすっきりした香りにしています。）
本当に身体がぽかぽかと温かくなるので寒い季節には欠かせなくなりました！
