2022年11月 7日 11:00
実験的に育てている西洋タンポポをふんだんに使い、タンポポの薬膳カレーを作ってみました。
獲れたての柔らかい食用タンポポの幼葉を使用します。
■レシピ■
・タンポポの葉・・大小４～５０枚
・ヤーコンの葉と根
・マリーゴールド
・カモミール
・バジル
・サンショの実
・トウガラシ
・クミン
・にんにく
・ゴーヤ
・玉ねぎ
・にんじん
・セロリ
・ピーマン
・キャベツ
・完熟キュウリ
・イタリアンパセリ
・鶏ムネ肉
・粗挽きポークソーセージ（出汁用）
・ガラムマサラ（混合カレー粉）
その他隠し味もろもろ
薬草類を煮込中。
仕上げに、タンポポの葉と一緒に育てているイタリアンパセリも添えます。
たくさんの薬草類を煮込みましたが、苦みもなく、とても美味しい！！
添えてある葉タンポポも、味と香りの良いアクセントになってくれています。
今回の薬膳カレーには、タンポポの葉だけでなく、特製の粉末も加えてあります。
タンポポの根の効能もあって、さらに身体がポカポカしてきます。
寒さを控えての、このカレーは風邪防止に最高です。
（風邪防止に良いハーブや野菜を入れました！）
栄養満点で健康に欠かせない食用タンポポの活用レシピ、今後もどんどん楽しく研究していきます。
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
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