伊東久雄

自家製のオーガニック土を使ってベランダ菜園しているローズマリーです。

５年目になりますが、昨年背丈を半分以下に剪定して脇芽をたくさん出すようにしています。

２年サイクルで背丈を半分程度に剪定すると、幹が太くなり枝張りも良くなります。

こうすることで、新鮮で葉が柔らかいローズマリーがたくさん収穫できるのです。

せっかく伸びた枝をバサッと切るという行為は慣れないと躊躇すると思いますが、丈夫に育てる為のテクニックなので思いっきり刈り込んでしまいます。

刈り込んだ枝はドライフラワーにして、ガラスの入れ物に入れて芳香剤として使います。

肉料理の香り付けに良く使いますが、せいぜい葉を数枚程度で足りますのでときどき口の中をさっぱりさせたい時に葉を１枚噛んでいます。

たった１枚でも強烈な味と香りですが、口の中が爽やかになります。

１鉢在ると大変重宝するハーブです。

飲食事業のイタリアンレストラン店舗には数鉢のローズマリーを置いています。