伊東久雄

スナックやビールのおつまみとして売られているヒマワリの種には、各種のビタミンや微量栄養素であるフィトケミカルが豊富に含まれています。

また殻にも豊富なフィトケミカルが含まれていて、歯で殻を割る際に摂取できるのだそうです。

ということで、ヒマワリの種を食べた後の殻をお茶にしたらどんな味になるのか実験してみました。

殻を天日乾燥させます。

ヒマワリの種の殻を煮出します。

とても香ばしくて美味しいお茶が出来上がりました。

出がらしは家庭菜園の肥料として利用します。

味は渋甘でけっこういけます、麦茶よりも美味しいお茶になりました。

捨てていた微量成分もこうして摂取することができます。

「ヤーコン」という植物の根や茎、葉が薬効成分が高いと各所で研究されています。

６年前に知ってからサツマイモのような根を生で食し、調理して食し、そして今度は葉っぱを乾燥させてお茶にして試してみました。

市販されているヤーコン茶は茎まで使い麦茶などとのブレンド茶です、ファンシーフーズではそのままの効用を試すために、生産者から直接頂き１００％のヤーコン茶を研究中です。

１枚の葉を５００ｃｃの熱湯で煎じて飲んだみたらものすごく苦いです、量は１枚で１リットルでちょうど良いことが解りました。

成分は多種のポリフェノールが豊富で成人病予防に効果があるそうです。

根は生で食せばまるで梨のようにシャキッとして甘くて美味しいです、生食でのバーニャカウダやサラダ、炒めてキンピラ、他にも薬膳料理などにも使えます。

１９８５年から研究栽培されてきたヤーコン、一般的に知られるようになれば嬉しいです。

ヤーコンの葉を乾燥させたヤーコン茶

ヤーコンの生葉

ヤーコンの根。

生で食せます。

根を切ったところ、梨のような食感と味がします。

ドクダミの葉や茎を乾燥させたものは「十薬（じゅうやく）」という生薬として古くから活用されてきた万能薬で、ゲンノショウコ、センブリと並ぶ『日本の三大薬草』と言われています。

日本各地の比較的湿った半日陰地に生息していて、よく見かける野草のひとつです。

ミネラル・ビタミン・フラボノイドが豊富で、利尿作用、動脈硬化の予防、解熱や解毒、口臭防止など数多くの効果があると言われています。

また、美容効果、デトックス効果など女性に嬉しい効果も知られています。

ドクダミは生で食すと特有の臭みとアルカロイドが強くて毒にもなるので、煎じてお茶で頂くのに限ります。

大量のドクダミを採取

しっかり洗ってからパリパリになるまで乾燥させます

乾いたものを適当にカットして通気の良いカゴに入れて更に乾燥させてから保存します

この乾燥したドクダミを煎じればドクダミ茶として美味しく飲めます。

量は１リットルの水に一つまみ程度で充分です。