伊東久雄

アンデス生まれの薬効成分の塊のようなヤーコンを使って薬膳酒を作りました。

皮に薬効成分が多いので、実は食べて皮だけをお酒にするのが一般的ですが、丸ごと使ったお酒を作ります。

この丸ごと漬けると飲めるまでに時間がかかるのですが、甘さが増して砂糖を入れなくても大変美味しいリキュールができ上がります。

ノンシュガーで薬効成分豊富な薬膳酒ができ上がります。

ヤーコンの根、生で食せます。

根を切ったところ、梨のような食感と味がします。

ヤーコンを丸ごとリカーに漬けます

ちなみに皮だけの場合は、写真のように漬けた瞬間から綺麗なブルー色になり、数日で真っ黒なお酒になります。