2024年11月21日 08:00
イシモチは、１１月から３月が特に美味しいスズキ目ニベ科の海水魚です。
お刺身は、鯛の代用魚としてよく使用されます。
しかし代用魚と言っても、味は鯛より美味しいという人も多いほど！
鯛とイシモチのお刺身を比較しながら食べ比べてみました。
鯛の食感はじつはクニョクニョもっちりしていて、少し発酵したような独特の臭みがあります。
この"独特の臭み"を好む、まさに大人の味がします。
イシモチは、弾力がありサッパリしていて、好き通った美しい白身。
臭みもなく甘いので子供から大人まで誰もが美味しいと感じる安定した味です！
お刺身も美味しいイシモチですが、なんといっても焼き魚も本当に甘くてふっくら美味しいです。
最高に香ばしくて良い香り！
魚焼きグリルではイシモチ特有の甘くて上品で美味しい油が落ちてしまうので、ワタをきれいに取りフライパンで丸ごと蒸し焼きにするのがおすすめです。
塩焼きにせず、焼きあがってから塩を振り魚と相性の良いオリーブオイルを振りかけます！
オリーブオイルをかけるともちろん味も美味しくなりますが、それだけでなくオリーブオイルからはオメガ９系のオレイン酸を、
魚からはオメガ３系の必須脂肪酸のＤＨＡ・ＥＰＡを、一緒に摂ることができます。
白身のさっぱり系の魚にはオリーブオイルがよく合います。
陰陽バランスも取れて最高です。
付け合わせは、
ブロッコリーやジャガイモなどの温野菜が、
抜群の陰陽バランスとなります！
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