陰陽バランス食養学

大きな白菜と玉ねぎをたくさんいただきました。
そこで白菜と玉ねぎをたっぷり使った、秋から冬にぴったりのクリームシチューを作ることにしました。

白菜はほとんどが水分ですが、
ビタミンC、カリウム、マグネシウムや亜鉛などのミネラル類が豊富に含まれます。

ビタミンＣは熱にデリケートですし、
また、カリウムなど水溶性の栄養素は水に溶けるため、
汁までいただけるスープやシチューは調理のポイントですね。

白菜と炒めた玉ねぎをたっぷり使います！

粗挽きポークソーセージは味を調え、
鶏ガラ出汁との相性が良く、更にはコクが出ますので多用する食材の一つです。

ここでも出汁として、肉類として陰陽バランスを取るために、
野菜と共に煮込みます。

調味料は鶏ガラ出汁と塩だけ、
実にシンプル！

３０分ほど煮込んで野菜が柔らかくなったら、
無調整牛乳を加えて、溶いた小麦粉でとろみ付けします。

白菜のとろけるような食感と甘さが最高です！

粉チーズをちょっと振りかけるとさらに濃厚さが増します。


ほとんどが白菜と玉ねぎのとろみだけで小麦粉はほんの少しで大丈夫。

栄養的にも味的にも、
これからの寒い季節には最高ですね！

白菜は陰の強い野菜です！

肉類や牛乳の陽を加えるクリームシチューは、
陰陽バランスが完璧です！

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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～

「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。

陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。

ご購入は、学問の概要を掲載しております下記サイトもぜひご利用ください。
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