2024年4月 6日 08:00
１１月から２月のこの季節！
見つけたら即買いしてしまう魚がいます！
それは
イシモチ！
イシモチはスズキ目ニベ科の海水魚です。
お刺身は、鯛の代用魚としても使用されます。
回転寿司やスーパーの惣菜オーナーのお寿司の鯛などは、
こちらのイシモチを代用して使っているところもあるようです。
それもそのはず、生で食べると味が似ています！
しかし代用魚と言っても、味は、鯛より甘くて美味しいという人も多いほど！
それなのになぜ鯛の方が高いかというと、やはり捕れる量からの希少価値の違いなのだそうです。
そしてイシモチのおすすめの食べ方は焼き魚！
魚焼きグリルではイシモチ特有の甘くて上品で美味しい油が落ちてしまうので、
フライパンで丸ごと蒸し焼きにしていただきます。
イシモチを焼いたときのこの甘くて上品な香ばしい香りは、
イシモチならではで、本当にすごく良い香りです！！
イシモチといえば塩焼きがおすすめされることが多いですが、
この時点では塩は振りません。
焼きあがってから、塩とオリーブオイルを振りかけます。
焼き魚もあまくてふっくらで美味しいです。
オリーブオイルをかけるのは、
味が美味しくなるだけでなく、
オリーブオイルからはオメガ９系のオレイン酸を、
魚からは必須脂肪酸のＤＨＡ・ＥＰＡを一緒に摂ることができます！
白身のさっぱり系の魚にはオリーブオイルがよく合います！
陰陽バランスも取れて最高です！
付け合わせは、
ブロッコリーやジャガイモなどの温野菜が、
抜群の陰陽バランスとなります！
旬の魚を食べて、
油もバランスよく摂りましょう。
＊＊＊
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