2024年3月23日 08:00
毎年、採れたてのお米を送っていただけるので、本当に楽しみです。
そんな美味しいお米で炊いたご飯を美味しくいただく、ご飯のお供をたくさん考えています！
まずは、野菜炒めを自家製味噌で作ってみました。
野菜も、採れたての新鮮野菜で作ります！
定番は、キャベツとピーマン、タマネギとニンジン。
これに陰陽バランスを考え荒挽きのポークウインナーを加えます。
野菜炒めに熟成味噌を加えるだけで、普通の野菜炒めの何倍もコクと甘みが増してご飯も美味しくいただけます。もちろん砂糖などの調味料は必要ありません。
市販のお味噌でも良いのですが、コクや甘味というより、塩味が増して尖ったしょっぱい味になってしまいます。
その場合には、砂糖（甘味）を加えて調整しましょう。
薄味が決め手です！
別バージョンでは、タマネギをネギに変え、卵ご飯に乗せてみました。
ご飯の甘味でよりマイルドになります。
寒い冬場には、醤油や塩よりも熟成味噌がおすすめです。
市販の味噌は処理をして熟成をストップしています。
熟成味噌には野菜の陰を緩和する陽の要素が含まれています。
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