2024年3月19日 08:00
陰陽バランス食養学の実践を日々楽しんでいます。
スパイスの勉強も進み、お店でよくいただいている大好きなアルジラを作ることにしました！
アルはヒンディ語でジャガイモのこと、ジーラはクミンシードのことです。
ジャガイモとクミンシードの料理という意味です。
アルジラはこのクミンが香ばしくて最高に美味しいのです。
大好物のためもちろんスパイス棚に常にストックしています。
少量でも身体に様々な効能を感じられるスパイスですが、なかでも最近は高い美容効果や健康効果でクミンシードが注目を集めているようです。
クミンシードは食欲増進と消化の促進、腹痛や胃痛の緩和ほか、抗がん作用、強壮効果、関節痛の緩和、生理不順の改善などなど、
さまざまな健康効果が期待できるといわれています。
植物性のフィトステロールが多く含まれていることで体内でコレステロールの吸収が抑えられることも知られています。
クミンシードは油で熱すると香りがよいので、フライパンで焦がして油に香りを移して使います。
ここにジャガイモを入れて炒めて柔らかくなったら完了です。簡単！
油でいためたクミンシードは香ばしく、ホクホクのジャガイモとよく合います！
熱に弱いのがビタミンCの弱点ですが、ジャガイモのビタミンCはグルテンに守られているので熱を加えても壊れにくいのが嬉しいですね。
こちらはトウガラシを加えたもの。こちらはやみつきになります！
また、ベーコンやソーセージなどを加えてジャーマン風にしてみたり、いろいろ味の変化をアレンジできます。
ただ、独特なクミンの香りはスパイス好きな人には堪らない逸品ですが、日本人には苦手な人も多いのも確かです。
そこで誰の舌にも合うように、クミンをトウガラシとサンショウに変えて塩を少々加えて炒めてみたら、ピリ辛のポテトの味がしっかり楽しめるスパイシーポテトが出来上がりました。
日本人の舌にも合うアルジラを（株）ファンシーフーズではクライアントのインド料理店でメニュー化しました、するとビールのおつまみに多くのお客さんが注文してくれるようになり、今では人気の定番メニューになっています！
このアルジラ。
身体が冷える冬には身体を温める陽の要素がたっぷり！
サラダなどの陰の要素が強い料理と一緒にどうぞ！
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
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