2024年2月 5日 08:00
陰陽バランスの取れた健康的な食事をご紹介しています。
昨年の新年会では、陰陽バランス食養学の実践として陰陽バランスおせちを作り、
みんなで美味しく頂きました。
そんな陰陽バランスがとれた新年会メニューを紹介していきます。
オーガニックバーニャカウダにつづき、4品目は紅白三杯酢オレンジ風味。
【紅白三杯酢オレンジ風味（オリジナルレシピ）】
食感を大事にするため、機械や器具は使わずに、野菜の繊維を考慮してすべて手作業でカットしました。
いつもは下の写真のように手軽なサッパリものとして多用しているピクルスを作っています。今回はこのピクルスに代わる逸品として考えました。
今回の紅白三杯酢は、イタリアン居酒屋の冬用メニューを意識しての味付けです。
イタリアン風にするためにレモンピールエキストラオリーブオイルをふんだんに使い、ワインビネガー、オレンジピール薬酒を加え、フルーティに仕上げています。
ダイコンとニンジンの陰に、陽の調味料をふんだんに使い、陰陽バランスを見事に取っています。
なるほど、食材すべてが陰でも、調味料を工夫すると陰陽バランスが取れるのですね！
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陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
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