2024年2月 2日 08:00
陰陽バランスの取れた健康的な食事をご紹介しています。
昨年の新年会では、陰陽バランス食養学の実践として陰陽バランスおせちを作り、
みんなで美味しく頂きました。
そんな陰陽バランスがとれた新年会メニューを紹介していきます。
海の幸4種のアントレにつづき、3品目はオーガニックバーニャカウダ。
【オーガニックバーニャカウダ（オリジナルソース）】
今回のおせちは月２回送られてくる提携農家さんからお野菜をあえて日をずらし年末ギリギリに送っていただき、新鮮なオーガニック野菜をお正月から思いっきりいただくことができました。
提携農家さんの野菜は味が濃厚でおいしいだけでなく珍しい野菜も入れてくださるため、毎回新しい野菜食材について学べるので楽しいです。
バーニャカウダに使ったお野菜ですが、まずは巨大な伝助ダイコン！
iPhone 6と並べてみましたが太さが伝わるでしょうか。
半月切りにしてもデカ皿からはみ出てしまうほど。。
その他のお野菜は、この時期なのか近くのスーパーで売れ切れ続出で欲しい野菜類が皆無・・
手に入った完熟の黄色と赤のパプリカ、春キャベツ、紫タマネギ、サニーレタス。
どれも新鮮でジューシーでとても甘かったです！
野菜類はどれも身体を冷やす陰、
そこでソースに陽の成分を多く取り入れて陰陽バランスを調えました。
ソースはオリジナル。
オリーブオイル、自家製減塩味噌、アンチョビ、生クリーム、卵黄、白ワイン、
そして丸秘のオレンジピール薬酒（オリジナル）を投入！
オレンジピール薬酒☆
イタリアンレストランでよく食べるお馴染みのバーニャカウダソースに数段階ものメリハリを付けた感じで、これは驚きの絶妙な美味しさ！
甘み、酸味、旨みが順を追って脳に入ってくる摩訶不思議感覚のソースです。
オリーブオイルシールドによって、酸化防止剤を無添加で１か月以上の保存を実現しました。
このオリジナルバーニャカウダソース、じつは計画中のイタリアン居酒屋メニューのテスティングだとか・・
身体を冷やさずに美味しくいただきました！
＊＊＊
陰陽バランス食養学～現代に蘇る医食同源～
「陰陽バランス食養学」は食品や調理法を陰陽スコアに置き換え、
その合計点をみれば誰でも簡単に陰陽バランスが取れているかが解るという学問。
陰陽バランス食養学は、全国の書店でお買い求めいただけます。
ご購入は、学問の概要を掲載しております下記サイトもぜひご利用ください。
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